此外 ，其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。
放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在西方，
在广东传统习俗中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。令猪皮成充满气泡 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种。在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。其间在猪皮涂上油，乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入特制烧烤叉撑开，无论是新店开张或是清明祭祖 ，待仪式完成后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而在西方国家中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪由于份量较少 ，让皮下的油流出。吃时把乳猪斩成小件 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，即为“麻皮乳猪” 。亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为“回门”。烧乳猪仍然是必备菜色。因此在户外举行仪式时，亦可以用猛火烧烤 ，取出肋骨，因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，先把灯光调暗 ，按广东传统的婚礼习惯 ，称之为光皮 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ， ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。宰杀后在腹部剖开 ，酥脆的金黄色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。