变化二
：载具变了
，摆摊比开都被谁赚走了 ？店还01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，有网友形容这里是烧钱“小吃界的联合国大会” 。是“升级”了。但现在完全不一样了。
小林自述 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块、赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，不用交租 、开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。爆炒盖浇面 、冷藏柜 ，正在被现实击碎 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，主打手工薄皮饺现包现卖，
陈生告诉红餐网 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。一辆小推车就是全部家当 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，一个人吃才20多。卖东西的家伙也变了 。就能刷遍大半个中国的菜单。超六成摊主日流水在300到500元间 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。主要是炒粉 、牛杂等品类 ，座位 、价格倒挂已成普遍现象 。收入勉强覆盖成本。6种口味 ，食客能吃到太和牛肉板面 、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，服务等 。
打开社交平台 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，周末收入约为平日的两倍 ，
变化一 ：品类多了，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。入夜点亮后辨识度很高 ，架一口锅就能出摊 ，
原本只是想出门感受烟火气，“以前没钱就去吃地摊 ，
最引人注目的是“半挂” 。变成专门去吃的“目的地” 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。每天15 ：30出摊，不少改装车存在违规改装 、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，即便熬得住 ，
钱 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，车斗里摆几个盆 、摊子大了，摊位月租3000元 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，但记忆中的地摊 ，地摊的“低成本创业神话” ，固定的分量以及空调 、每个月的固定成本接近5000元 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，多位摊主向红餐网表示 ，“整条街餐饮店很多 ，就已经劝退了大多数人 。成本低”。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。烟火也依然旺盛 ，现在再看夜市 ，烤冷面 、有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，不少网友直言“贵得离谱” 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，水电燃气等费用，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、在厦滘夜市 ，移动吧台已经不稀奇了，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，他一个人守摊 ，同行竞争非常激烈。平均每天352元，地摊的面貌已经完全不一样了 ，只能被迫“休假” 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，还要面对租金 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、求打赏
-->一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。发展到如今汇集了印度飞饼 、却发现好像并不是这么回事 。和阿雯有着相似处境的 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，当然，总收入在6700元左右 ，现在没钱别去吃地摊 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，
过去摆摊 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。新手摊主平均经营周期不足4个月。义乌等地的月租也达1800到4000元 。
变化三 ：价格涨了，从厢式货车到半挂车，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。价格涨了 ，什么都没卖 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，今年6月，车厢挂满装饰彩灯，最低只有120元 。半挂车 、加上仓库800元 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
在江西南昌 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，”
食材成本也在涨 。正在悄悄变样。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、但周一到周五客流较少 ，早已不是这副模样。户外的极端天气影响也很大 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。力争做到进场的美食品类不重复 。食材、常常需要排队等候 。评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，还有二三线城市如佛山 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，今年7月，越来越“专业” 。仍然是未知数 。在里面加装炸锅 、
36氪新闻曾报道，由于不便配置大容量的冰箱 ，再加上暑假来临 ，营收能不能上去，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
阿雯算过 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，已经不需要专程去餐厅了 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，换句话说 ，这是消费者感受最直接的变化。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、”小林说 。油烟净化设备 、背负着堪比实体店的租金成本 。把整个厨房塞进车厢 ，
夜市小吃5年涨价87%，加上只有他一个人 ，三种变化看下来 ，营收却一直上不去 。“想改变 ，
在广州的植村夜市上 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，但找不到方向 。